Scarica il CatalogoPastogel T 3-6 / 4-8
Cilindro verticale unico
Facile da riempire, ottimizza lo scambio termico sfruttando sia le pareti che il fondo del cilindro per trasmettere istantaneamente le frigorie disponibili.
Touch panel
Display resistivo a colori da 5 pollici con 18 cicli preimpostati (9 per gelateria, 7 per pasticceria, 2 per gastronomia) e la possibilità di creare programmi in serie per le tue ricette personalizzate.
Telme Cloud
La connessione Wi-Fi permette: il collegamento al TELME CLOUD SYSTEM, il portale web che consente di monitorare le modifiche da remoto, i parametri di lavoro, registrare tutte le attività svolte e generare statistiche.
Inverter
Controllo totale e variazione della velocità del mescolatore per gestire al meglio le diverse fasi produttive.
Trattamento termico indiretto
Il riscaldamento avviene tramite un liquido termoconduttore che protegge le proprietà organolettiche delle materie prime.
Mantecazione perfetta
La macchina raffredda e completa la pastorizzazione, congelando la miscela e incorporando l’aria in modo ottimale.
Massima igiene (Zero Travasi)
Pastorizzazione e mantecazione avvengono nello stesso cilindro. Questo elimina ogni manipolazione del prodotto, garantendo la massima sicurezza alimentare.
Gelateria
- Ciclo completo caldo/freddo per la produzione di gelato artigianale di alta qualità.
- Sorbetti freschi, ice cream di produzione propria e granite tradizionali.
Pasticceria
- Creme: crema pasticcera, inglese, al burro, zabaione e molto altro.
- Impasti & Basi: bignè, baci di dama, meringhe e Pâte à bombe (PAI).
- Lavorazione Frutta: topping, salse, variegati, glasse, marmellate e gelè.
- Specialità: ganache, bavaresi, panna cotta e crème caramel.
Gastronomia
- Salse
- Bechamel
