Macchine combinate verticali monocilindriche, ideali per la produzione di prodotti di pasticceria e gelato

Cremagel 5 / 10 / 20

Caratteristiche

CREMAGEL 5 / 10 / 20

01

Cilindro verticale

Riempimento facilitato e prodotto sempre visibile: aggiungi ingredienti liquidi, in polvere o solidi in qualsiasi momento.

02

Tecnologia smart (modelli 10 e 20)

Display multilingue con 18 cicli preimpostati di pasticceria e gelateria e 6 cicli programmabili per le tue ricette.

03

Agitazione dinamica

Velocità variabile (lenta, veloce o intermittente) che si adatta al prodotto trattato senza rovinarne la struttura.

04

Cicli termici completi

Riscaldano fino a 105°C e congelano fino a −12°C.

05

Pastorizza e manteca

Pastorizza e manteca direttamente gelato e sorbetti.

06

Produce

Varie tipologie di creme e di impasti.

07

Impiego e prodotti

Pasticceria: Creme: pasticcera, inglese, al burro, zabaione, Impasti e basi: bignè, baci di dama, meringhe, pâte à bombe, Frutta: topping, salse, variegati, glasse, marmellate, gelée, Specialità: ganache, bavaresi, panna cotta, crème caramel · Gelateria: Pastorizzazione completa delle miscele, Gelato artigianale, sorbetti e ice cream, Granite tradizionali · Gastronomia: Besciamella, polenta, vellutate, ripieni, purea, Maionese, ricotta e mascarpone