La più completa e performante macchina multifunzione per pasticceria e gelateria con tecnologia Smart, touch panel, Telme Cloud e kit utensili intercambiabili per le diverse lavorazioni

Ribot T 10 / 18 / 30 / 60

Caratteristiche

RIBOT T 10 / 18 / 30 / 60

01

Touch panel

Touch panel da 5″ con tutte le funzioni di servizio a portata di mano.

02

Telme Cloud

La connessione Wi-Fi permette il collegamento al Telme Cloud System, il portale web che consente di monitorare le modifiche da remoto, i parametri di lavoro, registrare tutte le attività svolte e generare statistiche.

03

Riscaldamento indiretto

Sfrutta un liquido termoconduttore alimentare per distribuire il calore in modo omogeneo.

04

Gestione personalizzata del freddo

Dosa la potenza frigorifera durante il raffreddamento, fondamentale per il corretto trattamento di determinate ricette.

05

Inverter integrato

Velocità da 0 a 500 giri/min, senso di rotazione e intermittenza del mescolatore regolabili in modo fluido.

06

Temperature

Range di temperatura da −16°C a 115°C.

07

Utensili intercambiabili

Kit pasticceria con pala per impasti, coltello bi-lama (10 e 18) o tri-lama (30 e 60) e vassoio per le glassature.

08

Taglio e sminuzzamento

Riduce in pezzi o trita finemente frutta, frutta secca, carne, pesce e verdure con massima precisione.

09

Miscelazione intelligente

Amalgama a temperatura, tempo e velocità preimpostati qualsiasi prodotto liquido, cremoso o pastoso.

10

Impasti

Lavora impasti per bignè, biscotti, pane, pizza e pasta.

11

Shock termico programmabile

Scalda, mantiene in caldo e pastorizza, poi nella stessa vasca raffredda, abbatte e congela basi liquide e prodotti solidi.

12

Tempera professionale

Gestisce le delicate curve termiche per cioccolato al latte, bianco e fondente.

13

Impiego e prodotti

Pasticceria · 20 programmi: Creme e basi: pasticcera, inglese, al burro, zabaione, ganache, bavaresi, panna cotta, crème caramel, Impasti: bignè (choux), baci di dama, Frutta: topping, salse, variegati, marmellate, gelée, PAI: meringhe, pâte à bombe, glasse e tempera del cioccolato · Gelateria · 14 programmi: Gelato artigianale, sorbetto, ice cream, granita e semifreddi · Cioccolateria · 9 programmi: Tempera di fondente, al latte e bianco, Ganache, praline, cioccolatini e salse al cioccolato · Gastronomia · 11 programmi: Ragù, besciamella, salse, risotti, polenta, Impasti (pizza, piadina), ricotta, mascarpone, maionese, Vellutate, ripieni e purè