Evopasto 30-60-120
Utilizza un liquido termoconduttore alimentare per proteggere al massimo le qualità organolettiche degli ingredienti.
Seleziona in automatico i tempi di mantenimento del riscaldamento in base alla temperatura di pastorizzazione scelta.
Dotato di 2 velocità regolabili e selezionabili per ottimizzare al meglio ogni specifico processo produttivo.
Copertura operativa da 0°C a 90°C.
Amalgama perfettamente ingredienti come latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti e stabilizzanti per creare miscele impeccabili.
Scioglie gli zuccheri, liquefà i grassi e il cioccolato, idrata i residui secchi ed emulsiona i grassi con l’acqua, eliminando la quasi totalità della flora batterica patogena.
Completa il ciclo di pastorizzazione mantenendo la flora batterica residua in stato dormiente e conserva la miscela alla temperatura ottimale di legge.
Pastorizzare miscele per gelato, Preparare a caldo lo sciroppo base per i sorbetti, Pastorizzare/conservare il latte crudo
