Pastogel T 3-6 / 4-8
Facile da riempire, sfrutta pareti e fondo del cilindro per trasmettere istantaneamente le frigorie disponibili.
Display a colori da 5″ con 18 cicli preimpostati (9 gelateria, 7 pasticceria, 2 gastronomia) e programmi in serie per le tue ricette.
La connessione Wi-Fi permette il collegamento al Telme Cloud System, il portale web che consente di monitorare le modifiche da remoto, i parametri di lavoro, registrare tutte le attività svolte e generare statistiche.
Variazione della velocità del mescolatore per gestire al meglio le diverse fasi produttive.
Il riscaldamento avviene tramite un liquido termoconduttore che protegge le proprietà organolettiche delle materie prime.
Raffredda e completa la pastorizzazione, congelando la miscela e incorporando l’aria in modo ottimale.
Pastorizzazione e mantecazione nello stesso cilindro: nessuna manipolazione del prodotto, massima sicurezza alimentare.
Gelateria: Gelato artigianale con ciclo completo caldo/freddo, Sorbetti, ice cream e granite tradizionali · Pasticceria: Creme: pasticcera, inglese, al burro, zabaione, Impasti e basi: bignè, baci di dama, meringhe, pâte à bombe, Frutta: topping, salse, variegati, glasse, marmellate, gelè, Specialità: ganache, bavaresi, panna cotta, crème caramel · Gastronomia: Salse, Besciamella
