Cuocicrema per medi e grandi volumi di produzione di tutte le tipologie di creme e svariati tipi di impasti con tecnologia Smart, touch screen e connessione cloud

Termocrema T 30 / 60 / 150 / 200

Caratteristiche

TERMOCREMA T 30 / 60 / 150 / 200

01

Touch panel

Touch panel da 5″ con tutte le funzioni di servizio a portata di mano.

02

Telme Cloud

La connessione Wi-Fi permette il collegamento al Telme Cloud System, il portale web che consente di monitorare le modifiche da remoto, i parametri di lavoro, registrare tutte le attività svolte e generare statistiche.

03

Riscaldamento indiretto

Sfrutta un liquido termoconduttore alimentare per distribuire il calore in modo omogeneo.

04

Inverter integrato

Varia la velocità del mescolatore in modo fluido, adattandosi alla consistenza di ogni impasto o crema.

05

Massima capacità produttiva

Termocrema 200 e la gamma superiore offrono grandi volumi di produzione senza compromessi sulla qualità.

06

Doppio coperchio trasparente

Trasparente sui modelli piccoli, in acciaio con griglia ispettiva sui grandi: controllo visivo, aggiunta di ingredienti senza fermare la miscelazione ed evacuazione ottimale del vapore.

07

Temperature

Range di temperatura da 0°C a 105°C.

08

Mescolazione e impasto

Miscelano latte, panna, farine, uova, zucchero, frutta e stabilizzanti rispettando tempi e velocità preimpostati per creme, gastronomia e basi gelato.

09

Cottura e sanificazione

Riscaldano e cuociono sciogliendo i grassi e idratando le parti solide, abbattendo la flora batterica patogena e favorendo l’evaporazione dell’acqua in eccesso.

10

Raffreddamento e conservazione

Completano la pastorizzazione in microbiostasi e conservano il prodotto alla temperatura ideale, nel rispetto delle normative.

11

Impiego e prodotti

Creme classiche: Pasticcera, inglese, al burro, zabaione · Impasti: Pasta choux, baci di dama · Frutta: Topping, salse, variegati, glasse, marmellate, gelée · PAI: Meringhe, pâte à bombe · Specialità: Glasse, ganache, bavaresi, panna cotta, crème caramel · Gastronomia: Besciamella, salse, polenta, ricotta, mascarpone, maionese, vellutate, ripieni, purè · Gelateria: Pastorizzazione e preparazione delle miscele